刃物研ぎ専門店　常真

料理には包丁、木工にはノミやカンナ、花にはハサミ。
刃物研ぎ　常真には、日々様々な刃物が舞い込んできます。
刃物はそれを手にする方にとって良い仕事をするための道具であり良き相棒です。
持てる力を存分に発揮していただけるように、心を込めて研がせていただきます。

駆け出しのころ、たまたまお世話になったのが京都の刃物店でした。そこで出会ったのが天然砥石です。
インターネットが発達した今日とは違い、当時は関西を離れると天然砥石を入手するのが非常に困難でした。
運よくここ京都で刃物に関わり、いろいろな砥石と出会うことができました。
今では、一生かかっても使いきれないくらいの砥石に囲まれて仕事をしています。
そんな経験を通じて得た天然砥石の魅力を、少しでもお伝えできましたら幸いです。

砥石は硬いほど刃物との相性、そして使う人との相性を選びます。
よっぽど砥石の扱いに慣れた方でない限り、相性問題が起きにくい軟らかい砥石がおすすめです。
余談ですが、ネット動画では硬い石を使うシーンが多く見受けられますが、それは上手い方が研がれているからです。

天然砥石は、今では僅かに採掘されるばかりで、希少なものは価格も相応。
そんな中、四角く整った石ではなく、多少は不格好でも木端（こっぱ）なら、比較的安価で手に入ります。
使いやすさ、好きな山、色や模様。選び方は様々ですが、先ずは、手ごろな石をいくつか買って、実際に手に取ってみてはいかがでしょうか。

ここでは刃物や砥石のオンライン販売もしております。お役立て下さい。