刃物研ぎ専門店 常真

古川町商店街 (ふるかわちょう)

「刃物研ぎ専門店の常真です。ご家庭用から業務用まで様々な刃物をお研ぎしております。 この道26年の店主が、おすすめの包丁と京都産の天然砥石をご用意しております。」
三条通から古川町商店街に入ってすぐ。
刃物研ぎ常真では、料理包丁から園芸用のはさみまで、この道25年の店主が様々な刃物をお研ぎします。
ステンレス製の家庭用包丁でも問題ありません。
包丁一本からでも対応いたしますので、お気軽にお立ち寄りください。

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刃物研ぎ専門店 常真について

  • より美味しく、より美しく切れるように
    より美味しく、より美しく切れるように

    料理には包丁、木工にはノミやカンナ、花にはハサミ。
    刃物研ぎ 常真には、日々様々な刃物が舞い込んできます。
    刃物はそれを手にする方にとって良い仕事をするための道具であり良き相棒です。
    持てる力を存分に発揮していただけるように、心を込めて研がせていただきます。

  • 天然砥石との出会い
    天然砥石との出会い

    駆け出しのころ、たまたまお世話になったのが京都の刃物店でした。そこで出会ったのが天然砥石です。
    インターネットが発達した今日とは違い、当時は関西を離れると天然砥石を入手するのが非常に困難でした。
    運よくここ京都で刃物に関わり、いろいろな砥石と出会うことができました。
    今では、一生かかっても使いきれないくらいの砥石に囲まれて仕事をしています。
    そんな経験を通じて得た天然砥石の魅力を、少しでもお伝えできましたら幸いです。

  • 刃物や砥石の販売もしています
    刃物や砥石の販売もしています

    砥石は硬いほど刃物との相性、そして使う人との相性を選びます。
    よっぽど砥石の扱いに慣れた方でない限り、相性問題が起きにくい軟らかい砥石がおすすめです。
    余談ですが、ネット動画では硬い石を使うシーンが多く見受けられますが、それは上手い方が研がれているからです。

    天然砥石は、今では僅かに採掘されるばかりで、希少なものは価格も相応。
    そんな中、四角く整った石ではなく、多少は不格好でも木端(こっぱ)なら、比較的安価で手に入ります。
    使いやすさ、好きな山、色や模様。選び方は様々ですが、先ずは、手ごろな石をいくつか買って、実際に手に取ってみてはいかがでしょうか。

    ここでは刃物や砥石のオンライン販売もしております。お役立て下さい。

このお店の商品

刃物研ぎ専門店 常真

京都府 京都市東山区 三条通古川町商店街下ル64-4
アクセス方法
京都市営地下鉄東西線東山駅2番出口よりすぐ
駐車場 なし ※近隣にコインパーキングあり
定休日
営業時間
月  12:00 ~ 18:30
火  12:00 ~ 18:30
水  12:00 ~ 18:30
木  12:00 ~ 18:30
金  12:00 ~ 18:30
土  12:00 ~ 18:30
連絡先
09039973784
WebサイトURL
https://tsuneshin.net/

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